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Aigre-Douce ~エーグルドゥース~

以前ほど、お菓子に対して、興味が無いように思える。
作ること、食べることへの意欲が薄れているような。
振り返れば、この1年、お菓子教室へも行っていない。

仕事量の増え具合とストレスは比例し、感情が鈍感になった。
疲れた状態で、食べる、話す、寝る。
味覚だけは過去を記憶しているのに、視覚の反応が無くなっていた。

そんな時、このお菓子に出会った。

  Aigre-Douce ~エーグルドゥース~

Patissier は 寺井則彦さん
キッカケは、W.Dでいただいた焼き菓子。
チョコ系が苦手なアタシが、1枚口に入れると同時に感動した。
                                 オイスィ~♪

今月初めのイベントで、Patissierの寺井シェフと話したことも理由の1つだけど
久しぶりに、ここのケーキが食べたい!と思った。

日曜の昼間、伊勢丹の催事帰りに、お店へ立ち寄ることにした。
この日、かなり暑く、お店までの徒歩は、アタシの体力を消耗されることに。
店内に入ると、左手にEat in席、右手にショーケース、奥に厨房が見えた。
さすが、日曜日ということもあり、混んでいた。

涼みながら、ショーケースを見ていると、見覚えのあるパンツの色がアタシの後方を通る。
ふと、振り返ると寺井シェフで、アタシが持つIL GHIOTTONEの保冷バッグを見ていた。
目が合ったので、~こんにちは~というと、アペリティフで挨拶したアタシ達を見て
『2人揃って・・・』と思い出してくれた。

●シャンティ・フレーズ
  ケーキを購入する際、ショートは必ず購入するのが、アタシの中のルール。
  フレジュよりもクリームが多めだったので、こちらをセレクト。
  クリームはしっかりめにも関わらず、口に入れると柔らかい。
  最初は少し甘めに感じるスポンジも、くどくない。
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●イヴォアリンヌ
  オレンジのベースが、アタシには少々甘すぎた。
  もう少し、抑えてくれると、次のケーキにいきやすいような。
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●シュー・ア・ラ・クレーム
  シュー生地も堅さ、ちょーどイイ♪
  アタシの中の、上位にランキング。
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●(名前わすれました・・・)
  ダークチェリーがいくつも入っており、下のほうにはチョコムースが。
  チョコが苦手なアタシでも、これは、ほんと、オイスィ~♪
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お勧めは?と尋ねると、いくつかのケーキをピックアップしてくれた。
その選び方は、ただ単に売れ筋だけではなく、組み合わせのバランスを考えたシェフに
さすが・・・と感心する。

その後、焼き菓子のオススメやらなんやらも話しをきくことに。。。。
最近のパティシエは、どうしてもお店に居ないというイメージだったのだが
あまりにも寺井さんが、お店に、しかも「フツーに」いたので、少し驚いた。
聞くところによると、『イベント以外は、フツーにいますよ』と。
                  ↑↑この言い方にちょっと笑ってしまった。。。

アタシの質問に淡々と答える寺井シェフの独特の間に
まさか、ここにいるお客さんも、この人の店だとは思わないだろうな~と。


駅から少々遠いけれど、こんなに美味しいケーキが食べれるなら
頑張って、またお店に行こうかな。。。




■エーグル・ドゥース
  住所: 東京都新宿区下落合3-22-13
  TEL: 03-5988-0330
  Open:10:00~19:00
  定休日 水曜日
by tsuyo-24co | 2010-06-15 02:08 | 東京 no スイーツ